'생방송 오늘 저녁' 봄맛 생바지락칼국수, 대전 오모리생바지락손칼국수…국수의신[오늘방송맛집]

[오늘방송맛집] 27일 방송되는 MBC '생방송 오늘 저녁'에서는 '국수의 신(神)' 코너를 통해 '춘삼월! 봄맛 국수 - 생바지락칼국수'편이 소개됐다.

대전 유성구 북유성대로(반석동)에 위치한 '오모리생바지락손칼국수'가 이날 '생바지락칼국수' 맛집으로 알려진 곳이다.

봄맛 솔솔~ 봄을 알리는 국수가 있다! 3월 제철을 맞아 통통하게 살 오른 바지락이 듬뿍! 바지락칼국수가 그 주인공이다. 면발을 찾기 힘들 정도로 바지락을 가득 담아내 시원 칼칼한 국물 맛이 일품이다. 다른 채소나 양념 없이 오직 바지락만으로 국물을 내기 때문에 생 바지락을 고집해 사용한다. 시원한 국물에 잘 어울리는 부드러운 면발 또한 이집의 비법이다.

밀가루에 천일염을 넣어 반죽하고 쫄깃한 식감을 만들기 위해 방망이로 밀어 기포를 뺀다. 이틀 이상 저온 숙성해 불지 않는 면발을 만든다. 바지락칼국수에는 소금 외에 간을 하지 않기 때문에 매콤한 고추 간장을 따로낸다. 바지락칼국수와 곁들여 먹는 메뉴로는 손 만두가 있다. 직접 얇게 밀어 반죽한 만두피로 만든 손 만두와 바지락 칼국수 한 그릇을 같이 먹으면 푸짐한 한 끼 식사가 된다.

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